富贵团圆虾的做法 年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾 富贵团圆虾怎么做
- 热菜
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“现在鲜虾虽然经常出现在平时的餐桌上,但每到节日,它也会成为必不可少的一道美味佳肴!今天我们换个方式吃它,惊艳其美味的同时,也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的,没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
富贵团圆虾的做法步骤
1、准备材料
2、制作肉馅(可以直接买现成的肉馅)
3、在肉馅中放入半个蛋清
4、与肉馅一起搅打
5、加入1小勺胡椒粉
6、加入1大勺蚝油
7、加入1大勺生抽
8、用筷子顺时针搅打肉馅至上劲,腌制15分钟
9、将虾去头、外壳,留到虾尾前一段
10、用刀开虾背
11、用牙签取出虾线
12、碗中放姜丝
13、倒入1大勺料酒腌制10分钟
14、取出腌好的虾,用刀沿虾背切开,注意别切断
15、展开切好的虾平放
16、用刀背敲打虾背断筋,防止蒸的过程中收缩
17、厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上(没有可用其他圆形容器代替)
18、涂一层油防粘
19、将处理好的虾放到模具中
20、上面放肉馅盖住虾
21、全部做好后,水开后放入蒸锅,蒸6分钟
22、取出打入鹌鹑蛋,放上香菜叶装饰
23、其它全部做好后,水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
24、锅中烧开水,加入1小勺油、1小勺盐,放入油菜煮至断生
25、用刀在模具边缘划一圈,取出蒸好的团圆虾,与油菜一起摆入盘中
26、成品上桌,鲜嫩多汁,超级好吃~~~
小窍门
【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观,吃起来特别鲜、嫩,适合各种年龄的人吃
2、处理虾时,要用刀背在虾背上多敲打几下断筋,避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟,时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水,取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好,方便脱模
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