麻辣鸭头怎么做-麻辣鸭头的做法
- 热菜
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“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣鸭头的做法步骤
1、鸭头冷水下锅,然后放葱姜。
2、倒入料酒。
3、另架起一高压锅,加入蚝油生抽,老抽与卤肉料包。
4、这个锅里鸭头打去血沫。
5、把鸭头捞出来。
6、洗净。
7、放入高压锅当中,加盐。
8、高压锅压30分钟,喜欢吃不太烂糊的压二十分钟,然后浸泡两小时。
9、鸭头浸泡好后切两半。
10、把配菜放入热水焯好。
11、起锅烧油加火锅底料。
12、把干红辣椒切好。
13、加入锅中。
14、加入炖煮鸭头的汤。
15、先煮配菜,然后把配菜捞出来,再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
16、烧上热油加入麻椒,烧好后浇在丫头上,撒上芝麻。
小窍门
没啥需要注意的。
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