一次发酵馒头怎么做-一次发酵馒头的做法
- 面食
- 关注:2.27W次
“一次发酵馒头,省略了面团发酵的过程,直接做成馒头坯子发酵,从和面到馒头出锅,只需要一个小时。口感虽有点扎实,但胜在够快,也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
一次发酵馒头的做法步骤
1、酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,我这次用的是石磨面粉,比往常用的中筋面粉更吸水,所以加多了一点点水
2、盆里装入面粉、奶粉和糖
3、将酵母水倒入
4、一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状
5、和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6、继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7、搓成长条
8、切成6等份
9、放在玉米垫上,放蒸锅里
10、在温暖处发酵30分钟
11、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖
小窍门
水量依面粉吸水量而定
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-my/tantanmei/mianshi/vdy7qg.html