腊鲭鱼怎么做-腊鲭鱼的做法
- 家常菜
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“天气冷了,腊味晒起来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
腊鲭鱼的做法步骤
1、挪威鲭鱼洗一遍。
2、切去头尾,从背部剖开,去掉内脏,洗干净。
3、用竹签穿过鱼身,保持鱼平整,晒的时候不会合起来。
4、把腌料放入碗里。(不喜欢带甜味的,可以不放糖。)
5、混合均匀。
6、把腌料平均涂抹在鱼身上,腌3-4小时或一个晚上。(可以两边都抹,也可以只抹鱼肉这一边)
7、用绳把鱼绑好,放太阳底下晒5-6天。(一定用网袋套起来防苍蝇。)
8、晒了6天,晒好了。(用手捏捏肉厚的部分,有点硬硬的就好了。)
9、放保鲜袋密封好,冰箱冷冻保存。
10、吃时把鱼干冲冲水,切小块,放点料酒和姜丝。
11、放入开水锅,蒸8-10分钟。
12、最后一分钟撒上葱花即可。
13、咸度刚好,略带一点甜味。
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