南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法 南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼 南瓜黑芝麻豆沙月饼怎么做
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“好学的广西同学追问冰皮月饼的方子,某人还要请同事吃我的冰皮月饼。太太太识抬举的本厨,立马责任感爆棚。昨晚又赶制了第二批。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法步骤
1、南瓜蒸熟,用不了这么多
2、捣成泥
3、加入粉类原料
- 4、用这种小勺(15ml,Tbsp)盛的面粉类和南瓜泥
5、加牛奶,混合均匀
6、放进蒸锅,开锅后蒸15分钟即可,感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。
7、蒸好的面糊室温放凉后,放冰箱冷藏一个小时左右,包着不那么粘手。从冰箱拿出后,手、案板洒油,叠揉几下。
8、揉成条装
9、分割成小剂子
10、红豆沙掺了3勺黑芝麻粉,红豆沙稍软,怕影响成形,所以加了点干货,揉成球状,这个没拍,呵呵。
11、取一剂子,用手压成片
- 12、带上一次性手套,冰皮放上馅料
13、轻拢冰皮
14、逐渐推到顶部,冰皮皮软、有弹性且易成形,手指稍一推、捏,皮儿就会跟着走
15、收口时充分利用这一点,无需留太多边,慢慢推上、封口。
16、最后揉圆
17、模具里刷油,放入胚子
18、倒扣、轻压
19、脱模
20、切开的效果
21、同时做了白冰皮紫薯的,加了南瓜的冰皮粘性明显降低
22、来个全家福
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