日式舒芙蕾芝士蛋糕怎么做-日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法
- 烘焙
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“方子是世界烘焙配方里的,真的是零失败!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1、奶油芝士,黄油,牛奶隔热水加热至融化,搅拌均匀。
2、加入蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉切拌手法拌匀。
4、将蛋黄面糊过筛。
5、蛋白加柠檬汁,三分之一的白糖打发。
6、分三次加入白砂糖。
7、将蛋白打至湿性发泡。
8、舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中,切拌手法拌匀。
9、再将拌匀的面糊倒回蛋白霜盘中,切拌均匀。
10、固底硅胶模具中放一张硅油纸,加围边,将面糊倒入模具中。
11、烤盘中加一公分高度的水,预热烤箱上火180℃,下火110℃。
12、先烤30分钟,再将上火调至150℃继续烤60—70分钟。
13、烤箱出来用盘子将蛋糕倒扣脱模。
14、将油纸撕掉再正过来,切块即可。
小窍门
1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅胶模装满还装了两个小纸杯。
2、奶油芝士实际用量是200克,其他不变。
方子是世界烘焙配方里的,真的是零失败!
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