辫子面包(中种)怎么做-辫子面包(中种)的做法
- 烘焙
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“迷你辫子面包:玲珑的小身材,扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辫子面包(中种)的做法步骤
1、将中种面团材料放入盆内,揉成光滑面团,冰箱冷藏17-24小时
2、将中种面团撕成小块,和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
3、低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油,再揉5-10分钟
4、揉至完全扩展阶段
5、盖上保鲜膜,发酵40分钟
6、手沾少许面粉插入面团内,不回缩即发酵好了
7、平均分成8份后静置15分钟
8、再将1小份平圴分成3份,搓圆擀成椭圆形
9、搓成长条形,如图开始编织
10、编好的辫子面包
11、将做好的辫子面包放在模具内
13、发酵好的面包刷上蛋黄,放上几片杏仁片装饰
14、烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟左右,直至表面变金色
15、成品图
16、成品图
17、成品图
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