补血明目鸡肝炒豆芽如何做简单又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鸡肝中含有丰富的维生素，不仅补血还有明目的功效，经过腌制的鸡肝除去了内脏的腥气，使鸡肝中透露微微的酒香和葱姜的清香。豆芽清香脆嫩，是解暑、调节的美味，将豆芽与腌制好的鸡肝加入干辣椒一起翻炒，爆出辣椒的香气激发豆芽的清新与鸡肝浓厚的味道，一道补血明目鸡肝炒豆芽便做好了。

主料

鸡肝 ：1斤
豆芽 ：0.5斤

辅料

油 ：适量
白醋 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：2
糖 ：少量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：2个
小葱 ：1根
料酒 ：适量

具体步骤

将鸡肝在清水中泡2个小时，中间换几次水

将豆芽洗净备用

姜切片，蒜切末，葱切小段，干辣椒切断

将泡好的鸡肝加料酒腌15分钟

将腌好的鸡肝放到开水里焯一下，倒点白醋去腥

焯好的鸡肝用凉水洗净，并切片备用

锅中倒油加热

放入葱姜蒜干辣椒爆出香味

锅中放入豆芽翻炒

将鸡肝倒入锅中

锅中加酱油、五香粉、糖、翻炒均匀

大火收汁，关火后放盐并翻均匀，盛盘

烹饪技巧

1.鸡肝泡水久点可排除血水，去除腥味。2.鸡肝不宜焯太久，老了就不好吃了