自制广式紫薯月饼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
中筋面粉 :100
枧水 :1
紫薯馅 :200
奶粉 :5
主料
转化糖浆 :185中筋面粉 :100
辅料
玉米油 :25枧水 :1
紫薯馅 :200
奶粉 :5
具体步骤
1.按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团
2.参见紫薯豆沙糕1-14步制作好白芸豆沙,然后加入紫薯粉翻炒成紫薯豆沙馅
3.将面皮和紫薯馅分成八份
4.取一面皮放入保鲜膜中擀压成薄片
5.将馅料放入面皮中
6.慢慢收拢包裹好
7.将月饼坯料放入模具中
8.按压成月饼形状
9.摆放在烤盘上
10.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟
11.待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水
12.再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面上色,吸取了上次五香牛肉的经验,烤的颜色正好合适
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润。莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似,需要慢慢的向上推,保证基本均匀
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