浓香的咖啡纸杯蛋糕如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
纯牛奶 :10ml
细砂糖 :80
鸡蛋 :4个
橄榄油 :40ml
盐 :1
主料
低筋面粉 :80辅料
纯咖啡 :40ml纯牛奶 :10ml
细砂糖 :80
鸡蛋 :4个
橄榄油 :40ml
盐 :1
具体步骤
1.40ML的纯咖啡備用。(尽量不要用二合一类咖啡,会影响口感)
2.蛋黄中加入20g細砂糖,橄榄油,咖啡,攪拌均匀即可。
3.將面粉和鹽过筛3遍,倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
4.蛋白分三次加入60g砂糖,打至能拉出彎尖角就可以了。
5.分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀,(不可以划圈搅拌以免消泡)。
6.將面糊倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,將面糊擠入模具中的紙托中,7分滿。
7.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣,即可入烤箱烘烤。170度.中层.20分鐘.
8.蛋糕出爐以後,帶模具一起,在25CM左右的高度往下輕摔5.6次,則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕,这一步骤很重要。
这是一款略带咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。使用的是正的6连模。这是我看过众多6连模里,最满意的一款模具。因为底部尺寸稍宽,所以适用于所有薄纸托。
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