麻辣牛舌如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

麻辣牛舌属于牛舌的多种制作方式的其中之一，喜欢吃辣的人可以尝试一下这道菜的美味。经过长时间的腌制，辣味已经完全深入牛舌中。加上牛舌的嚼劲和美味，这已经是一道喜欢吃辣的人无法抗拒的菜肴了。

主料

牛腱子 ：400g
牛舌 ：550g

辅料

姜 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
大料 ：适量
甘草 ：适量
丁香 ：适量
洋葱 ：适量

具体步骤

1.准备牛舌。（实际用三分之一）

2.准备牛腱。

3.炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。

4.将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。

5.准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。

6.将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。

7.20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。

8.卤好的牛舌和牛腱。

9.用黄瓜切片摆盘。

10.将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。

11.另起锅热油爆香蒜米。

12.然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。

13.最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。

14.这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。

烹饪技巧

用高压锅先煮软烂再放入炒锅大火烧至收汁省时间也快捷。