我自制牛肉米线如何做简单又好吃
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自制美味牛肉米线其实就是煮米粉,当然我们这里是这样的叫法,各个地方不一样嘛,其实米线很不错,既可以当饭吃又油多种不同的做法,而且还可以根据自己的口味做出不同的味道来,就是辣椒油需要自己做,红味的辣椒,油烧开之后晾几分钟倒入辣椒里就成了。牛肉可以买现成的。
主料
上海青 :100卤牛肉块及汤汁 :800
米线 :200
辅料
葱 :20自制辣椒油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.材料备好。
2.上海青洗干净,葱切花待用。
3.电磁炉接上电源,选择“DIY”键,煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐,将上海青灼熟。
4.捞出放入凉开水里。
5.接着放入米线。
6.将时间定为10分钟,防止米线煮烂。
7.煮好的米线捞入碗中。
8.将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。
9.米线上淋入汤汁,再放入辣椒油拌匀,放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。
10.下面再附上卤牛肉的做法:先将牛肉焯水,牛肉放入煮锅里,加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水,煮开后拿出洗净清表面的浮沫。
11.然后再放入煮锅里,加入盖过牛肉的清水,再加入卤料:八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量。
12.大火煮开后调中火盖上盖子慢煮。
13.煮至能用筷子插入即可。
14.然后盖上盖子卤一个晚上,让牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切块,其余部分可以放入冰箱冷冻,随吃随取。
1、米线一般煮10分钟就煮软了,如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。3、用电磁炉煮米线很方使,可以定时,不会因忙碌忘时而煮烂,非常人性化。4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加,盐一定要放咸点,要不然牛肉不容易入味。5、牛肉少筋,一般煮到能用筷子插入即可,时间过长口感会变柴。6、卤牛肉一次可以卤多一点,卤好后可以放入冰箱冷冻起来,随吃随取。
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