五彩山药如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

山药 ：适量
胡萝卜 ：适量
豌豆 ：适量
玉米粒 ：适量
红甜椒 ：适量

辅料

葱蒜末 ：适量

具体步骤

1. 胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

2. 手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；

3. 山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

4. 山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；

5. 水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；

6. 捞起重新置于流水下，冲洗一遍；

7. 热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；

8. 最后加水淀粉勾上薄芡即可。

烹饪技巧

1．山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；2．万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；3．多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,4．汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。