- “喜欢花生味儿的朋友们,现在好了。番茄隆重推出花生奶油饼干,好吃,而且不开裂,不易碎,酥松可口。花生酱在一般的超市都能买到,有颗粒型或者幼滑型,根据自己的喜好选择。番茄推荐选择颗粒型,内含花生碎里,做出的饼干口感更好。”食材明细主料低筋面粉(100g)鸡蛋(10g)黄油(65g)辅料花生酱...
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- 给巴沙鱼裹上淀粉再小火煎不容易碎。在煎巴沙鱼之前,所购买的巴沙鱼都是冷冻的,非常硬,需要给巴沙鱼解冻。解冻时间越短越好,并且颜色与原始颜色越接近越好。巴沙鱼解冻可以在大约1°C-5°C的自然空气中解冻,也可以通过在大约15°C的自来水喷雾解冻,也可以在大约10°C的流动水...
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- ““碎碎香”的主料是花生米,把花生米用微波炉或者烤箱烤熟,然后捣碎。再配以辣椒碎和花椒、芝麻将其炒制调味,真的是非常香。因为花生米是碎的、辣椒也是碎的,所以取名叫做“碎碎香”。”食材明细主料花生米(300克)辣椒碎(30克)花椒(10克)芝麻(10克)披萨草(5克)辅料油(适量)盐(5克)味精(2克...
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- 1、将煎锅烧热,用生姜反复擦拭锅体,倒入适量的食用油烧热后,放入鱼,小火慢煎即可。2、将锅烧热,添加适量的食用油,摇晃锅体,直至表面全面沾满食用油,再将鱼放入锅中,煎制即可,注意油不需要放太多,避免太油腻了。3、将鱼身裹上淀粉糊或是面粉糊,下锅小火慢煎即可。...
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- 因为放入的面粉太少。凉皮是陕西地区一种特色的美食,自制的凉皮之所以容易碎是因为放入的面粉太少,这导致面团很难成型,做出来的凉皮就比较容易碎,做凉皮时一定要加入足够的面粉,当然也不能过多,否则会影响凉皮的口感,做好的凉皮可以做凉拌菜食用。...
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- 多放色拉油,增加翻炒的次数,控制好火候。河粉一直是南方人的最爱,很多南方人都会将河粉作为主食。河粉不仅味道可口,里面所含的碳水化合物也能为身体提供足够的能量。不过在日常炒河粉的时候总是会有粘锅和碎的情况,因此在炒河粉的时候一定要特别注意。...
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- 带鱼很娇贵,出水就死,为了保持新鲜,带鱼捕捞上以后,渔民会将带鱼装冰冷冻保存,加之带鱼本身水分大冰了以后肉质明显不如新鲜的好,口感完全不一样了,肉比较松,也就比较易碎。若鱼肉韧性和纹理等都没有了,一捏就烂,这样的带鱼就是腐烂不能吃了。...
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- 放入的面粉太少。凉皮是陕西地区比较特色的一种食物,主要以凉拌为主,凉皮的口感爽滑可口,非常美味。做凉皮若是面浆太稀一定要继续加入适量的面粉,太稀的面浆是无法做出比较完美的凉皮。做好的凉皮可以加入一些黄瓜丝以及各种调味料搅拌均匀食用。...
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- 杂粮煎饼的原材料问题。杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘黏度较差,就导致杂粮煎饼很容易碎。建议掺入面粉或糯米粉,就会大大改善杂粮的粘黏度,制作杂粮煎饼的时候还可以加入鸡蛋液,这样不仅可以提升口味,还能使得杂粮煎饼看起来更加的美观。...
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- 河粉放入锅中后大火快炒,否则河粉在锅中炒制的时间越长就越容易破碎。河粉是由米粉将制作而成的,口感顺滑、入口即化,使用前一般将其放入清水中浸泡直至泡软后再进行炒制,这样可以减少河粉炒制的时间,使得炒河粉口感更加劲道Q弹。...
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- “这款海苔碎没有添加很多调料,只有简单的香油和盐,芝麻对头发好,海苔好像是补钙的,所以很适合小朋友当零食,我家姑娘一天都离不了”食材明细主料紫菜(35)白芝麻(适量)辅料香油(适量)盐(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)海苔碎的做法步骤1、黑白芝麻入锅炒香2、紫菜撕成小块,入搅...
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- 食盐煎鱼法,淀粉煎鱼法。锅清洗干净后倒入适量的食用油,待油烧热后来回摇动润锅底,锅身,随后撒入适量的食用盐,把食用盐和食用油充分融合后,把鱼放入锅中煎制两面金黄即可出锅。煎制好的鱼肉香味浓郁,吃着香酥美味,口感极佳,煎制好的鱼肉在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。...
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- 1、选择比较老的豆腐,这种老豆腐质地相对较硬,在煎的时候不容易碎;2、煎的时候要将锅洗干净,防止豆腐粘锅后碎掉;3、掌握好火候和手法,煎的时候火势不能过大,最好是用中火,这样豆腐煎的入味也不会碎,豆腐入锅时将豆腐一片片的放入锅中,不可一起全部放入。...
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- 在锅里涂抹一些姜汁,减少翻动。煎带鱼非常容易把鱼皮粘在锅底,所以在煎带鱼的时候一定要将锅里面和带鱼身上的水分全部擦干,再将新鲜的生姜洗干净切开,把生姜横切面的姜汁均匀涂抹在锅底,最后再倒入食用油,这样就不容易粘锅了。煎带鱼的过程中减少翻动,避免带鱼破碎。...
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- 1、用切蛋器切蛋。切蛋器切出来的鸭蛋可以保留完整的蛋黄。如果家里没有切蛋器,也可以用一根干净的线切鸭蛋,和切蛋器切出来的效果一样。2、把菜刀用水煮一下再切蛋。切蛋之前把刀用热水煮3、4分钟,再切蛋,蛋黄不会碎也不会粘在刀上。...
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- 凉皮面浆过稀。去做凉皮时,凉皮面浆过稀,可以在面浆中添加适量的面粉或淀粉,搅拌均匀后再蒸制即可。凉皮是夏季常见的美食,制作的主要食材包括面粉、水、食用盐,辅料包括豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、麻酱、小白菜、生菜等。凉皮做好后需要尽快食用,以免影响口感。...
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- 1、面粉锅巴脆。将面皮放入烤箱中烤制数分钟后可以得到面粉锅巴,烤制过程中烤箱的温度足以让面粉中的水分蒸发掉,使得到的面粉锅巴变得很脆,因而容易碎。2、面粉锅巴酥。制作面粉锅巴也可以采用油炸的方式,处理好的面皮在热油中可以充分的起酥。...
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- 香辣鱼,相信大家都不会拒绝这道美味爽口、刺激味蕾的美食,特别是喜欢吃海鲜又离不开辣的朋友,简直是绝配呀!那么你知道怎么做香辣鱼吗?很多人不会做鱼,容易把鱼煮碎、煮烂,今天小编和你们分享一下,怎么做香辣鱼才不会碎、不会粘,一起来看看吧!香辣鱼怎么做不碎之前很多朋友问我这鱼...
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- 1、在巴沙鱼中加入蛋清,淀粉,然后抓匀。这样可以使巴沙鱼肉更有韧性,不容易碎。2、煮巴沙鱼的时候控制好火候,在鱼汤煮熟之后将火关掉加入巴沙鱼焖一会儿,再用小火煮可以使鱼肉不容易碎。煮好的巴沙鱼可以用来做巴沙鱼焖饭,给米饭增鲜。...
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- 凉皮制作时调配不合理或者蒸制时火候太小。凉皮会出现一碰就碎的现象,可能是在制作凉皮的过程中,由于凉皮调配的凉皮糊的浓度不合理所导致的,可有太稀也有可能太稠,还有可能是因为蒸制凉皮的火候不够大,所以在蒸制凉皮是要用大火,蒸3分钟即可。...
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- 1、巴沙鱼解冻时,一定要提前拿出冰箱,进行室温解冻,千万不能用热水解冻,否则容易变成鱼肉泥。2、巴沙鱼在切片过程中,不宜太薄。鱼片厚一些,煮的时候才不易碎。3、巴沙鱼下锅之前用盐腌制,盐使鱼肉中的蛋白质凝固。4、选择合适的烹饪方法,避免多次翻炒。...
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- 在鱼片中添加适量的蛋清。处理鱼肉切片时,需十分注意刀法,不可太厚也不可太薄,太厚口感不好,太薄鱼片在烹饪过程中容易散碎,切片要顺着鱼的纹理切下。目前菜市场中卖鱼的摊贩有非常专业的切片手法,可在菜市场中要求卖家帮忙切片。...
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- 1、加入蛋清。在浆鱼的时候加入一点蛋清,再加淀粉用手抓均匀,会使巴沙鱼更具有韧性,不容易碎,同时使口感更加弹滑细腻。2、掌握火候。水煮巴沙鱼的时候要控制火候,等汤煮沸以后,将火关掉,放入巴沙鱼后焖一会儿再用小火蒸煮,这样巴沙鱼不易碎。...
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- 1、将锅烧干,添加食用油,摇晃锅体,再把鱼块放在锅中煎制即可。2、将锅烧干,用生姜涂抹锅体表面,添加食用油,烧热后,再将鱼块放入锅中,3、将锅烧干,添加食用油,烧热后,加入少许白糖,将白糖炒至泛黄,再把鱼块放入锅中煎制即可。...
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- 面浆太稠或者蒸的时间短。蒸出来的凉皮之所以容易碎有两个原因,一种可能是因为调出来的面浆太稠,导致凉皮无法成型,做出来比较厚,所以比较容易碎,还有可能是因为凉皮没有完全蒸熟,蒸的时间太短,这样蒸出来的凉皮还没有完全定型,所以比较容易碎。...
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