![圆梦烧饼的做法 北京传统风味小吃——圆梦烧饼 圆梦烧饼怎么做]( "圆梦烧饼的做法 北京传统风味小吃——圆梦烧饼 圆梦烧饼怎么做")
- “圆梦烧饼就是肉末烧饼，是北京宫廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿吃到的人健康长寿，升官发财的寓意。这道烧饼主副合一，烧饼香酥，肉末油润成鲜，外焦里酥，咸中略甜。”食材明细面皮材料面粉（400克）水（1汤匙）白糖（1茶匙）酵母（4克）馅料猪肉馅（250克）香菇（5...
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![香菇酱肉包的做法 【北京】香菇酱肉包 香菇酱肉包怎么做]( "香菇酱肉包的做法 【北京】香菇酱肉包 香菇酱肉包怎么做")
- “早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加...
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![【北京】自制腊肠-腊肠]( "【北京】自制腊肠-腊肠")
- “腊味儿，是一到年底家家户户都要做的。不管是腊肉，还是腊肠，就看看不少人家的院子里，或者阳台上一串串、一根根地挂起来了，似乎连空气中都飘荡着它们诱人的味道。走在路上，抬头看到家家户户挂起来的腊味，感觉到新年真的临近了。今年我妈也灌了不少腊肠。虽然是北方人，自从嫁给南...
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![北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法]( "北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法")
- “说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”食材明细主料肉皮（1斤）辅料黄豆（适量）胡萝卜（1根）配料花椒（适量）大料（适量）葱（适量）姜（适量）老抽（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）北京豆酱的做法步骤1、肉皮去...
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![芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做]( "芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做")
- “虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽...
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![老北京羊杂汤怎么做-老北京羊杂汤的做法]( "老北京羊杂汤怎么做-老北京羊杂汤的做法")
- “因地方不同，大家会有不同羊杂汤的做法，我来介绍一下老北京羊杂汤的做法”食材明细主料羊杂（半斤）辅料花椒（一盐勺）葱（一根）姜（一小块）盐（两勺）原味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老北京羊杂汤的做法步骤1、准备如图材料。羊杂买的熟的（省事儿），再多买出一根有肥油的羊肠。2、葱、姜、花...
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![传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法-桃酥]( "传统北京糕点——美味桃酥的零失败制作方法-桃酥")
- “这周，我做了2次妈妈特别爱吃的一种点心——桃酥！做法简单易学，虽然貌似粗犷，但口味绝对顶呱呱，妈妈吃了我做的桃酥，已经很少去稻香村了，今天就来和大家先分享这个桃酥的做法！”食材明细主料普通面粉（200克）核桃碎（60克）整粒核桃仁（10块）蛋黄（1个）糖（60克）玉米油（色拉油）（80克）水（30克）泡打粉（1/2...
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![老北京奶酪的做法 8步做出——老北京奶酪 老北京奶酪怎么做]( "老北京奶酪的做法 8步做出——老北京奶酪 老北京奶酪怎么做")
- “奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。”食材明细主料纯奶（200ml）米酒（100ml）辅料葡萄干（适量）杏仁片（适量）配料果糖（1勺）酸甜（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老...
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![芝麻酱面的做法 消暑开胃北京人的美食“芝麻酱面” 芝麻酱面怎么做]( "芝麻酱面的做法 消暑开胃北京人的美食“芝麻酱面” 芝麻酱面怎么做")
- “我小的时候一到夏季，北京的切面铺里人们常会排队买面条。北京人夏季，都爱吃凉拌面，最具代表的就属“芝麻酱面”了。那时的“芝麻酱”是凭购货本来供应市民的，我这个外来的野孩子属于黑户儿，没份儿，因为没户口，只能吃别人的，那时不叫蹭饭，叫互助，邻居大爷大妈说得好；反正小屁孩儿也...
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![脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做]( "脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做")
- “豆腐是咱们的当家菜，大多数人都能吃，也都喜欢吃。煎炒炖煮，几乎它是全能手。今天我做一道脆皮豆腐，外焦里嫩，再浇上酸甜的汁，连小孩子都抢着吃。如果不喜欢辣的，可以不放辣椒什的。两步完成——煎豆腐，做浇汁。而且这做好的豆腐金灿灿的，看着就喜庆。不用担心不进味儿，在酸甜汁里...
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![豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎么做]( "豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎么做")
- “一款非常下饭的小菜，不论是吃面食还是米饭，都是好搭挡。”食材明细主料青椒（5个）豆豉（适量）辅料白糖（1/2勺）葱（少许）姜（少许）酱油（1勺）蒜（2瓣）料酒（1勺）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）豆豉椒圈的做法步骤1、葱、姜切碎，蒜切片，青椒洗净去蒂切圈。2、热锅倒油，放入青椒圈翻炒片刻倒出备用...
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![老北京羊蝎子火锅怎么做-老北京羊蝎子火锅的做法]( "老北京羊蝎子火锅怎么做-老北京羊蝎子火锅的做法")
- 食材明细主料羊蝎子（4斤左右）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）黄酒（适量）北京的干黄酱（适量）配料小茴香（适量）花椒（适量）白胡椒（适量）草果（适量）山奈（适量）桂皮（适量）陈皮（适量）甘草（适量）丁香（适量）酱香（口味）火锅（工艺）一小时（耗时）高级（难度）老北京羊蝎子火锅的做法步骤1、羊蝎子剁成4-5厘米的段，清水浸泡3-5小时...
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![北京羊羯子火锅怎么做-北京羊羯子火锅的做法]( "北京羊羯子火锅怎么做-北京羊羯子火锅的做法")
- 食材明细主料羊羯子（4.5斤）辅料姜（一片）葱（一根）香菜（一把酱）麻辣（口味）火锅（工艺）半小时（耗时）高级（难度）北京羊羯子火锅的做法步骤1、羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒...
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![老北京爆羊肉怎么做-老北京爆羊肉的做法]( "老北京爆羊肉怎么做-老北京爆羊肉的做法")
- “看到快乐生活一点通上小米老师真是好样的，简单的食材也能做出好的东西来。真是羡慕啊！”食材明细主料羊肉片（一斤）辅料蒜（适量）葱（适量）姜（适量）配料酱油（小半碗）淀粉（一大勺）盐（一小勺）香油（3滴）醋（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）葱香（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京爆羊肉的做法步骤1、把葱...
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![老北京脆皮蛋怎么做-老北京脆皮蛋的做法]( "老北京脆皮蛋怎么做-老北京脆皮蛋的做法")
- “做法和摊鸡蛋相似！”食材明细主料鸡蛋（4只）精肉（1两）辅料姜末（适量）葱末（适量）配料料酒（适量）水淀粉（适量）食盐（适量）食用油（适量）原味（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京脆皮蛋的做法步骤1、精肉切丁，热锅凉油待油3成热下姜末和葱末煸香炒肉丁，放料酒少许，食盐少许加水淀粉。2、另起锅烧...
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![炒疙瘩的做法 老北京风味小吃——炒疙瘩 炒疙瘩怎么做]( "炒疙瘩的做法 老北京风味小吃——炒疙瘩 炒疙瘩怎么做")
- “老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。疙瘩不能太大，以一厘米以内为好。制作时，配料可荤可素，可...
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![京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做")
- “京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。”食材明细主料精肉（260g）小麦面粉（200g）大...
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![炸三角的做法 老北京宫廷小吃“炸三角” 炸三角怎么做]( "炸三角的做法 老北京宫廷小吃“炸三角” 炸三角怎么做")
- “素食也是北京人的最爱，比如北京的功德林和全素斋等店铺和餐馆每天的生意都很不错，我去过几次都排队，人总是那么多。北京过去有著名的三种名吃，叫做“炸三素”，也是从清宫御膳房流入民间的三种素食，现在市场上很少见到，因为成本低制作起来很繁琐，既费工费时费力还赚不到钱，所以没...
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![老北京豌豆黄怎么做-老北京豌豆黄的做法]( "老北京豌豆黄怎么做-老北京豌豆黄的做法")
- “从小就喜欢吃豌豆黄，但是现在市面上包括超市买的大都加有色素甚至其他添加剂，让人不敢问津。自己做，即不加什么淀粉，也不加任何胶质的凝固剂，按我的方法做出来的豌豆黄，不仅口感细腻，绝对没有任何添加剂，而且成形也良好，可以放心的吃，今天做了一大盘，被家里人一扫而光。”食材明细...
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![干炸酱的做法 老北京小碗干炸酱 干炸酱怎么做]( "干炸酱的做法 老北京小碗干炸酱 干炸酱怎么做")
- “炸酱面是老北京家中最最家常的面食，但真正做的很纯正地道的不是很多，我也不敢说我做的是不是地道，我是看了北京生活频道（快乐生活一点通）里边的大厨做的，我也是DIY了一把，呵呵，地道不地道没关系，只要好吃就OK。”食材明细主料六必居干黄酱（1袋）五花肉（250g）辅料玉米油（适量）葱末（适量）姜...
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![小炖肉干炸酱面的做法 老北京小炖肉干炸酱面 小炖肉干炸酱面怎么做]( "小炖肉干炸酱面的做法 老北京小炖肉干炸酱面 小炖肉干炸酱面怎么做")
- “老北京传统干炸~”食材明细主料手擀面（适量）硬肋五花肉（适量）辅料葱（适量）姜（适量）配料黄酱（适量）原味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）小炖肉干炸酱面的做法步骤1、少许温水化开黄酱后待用。五花肉顺丝切拇指大小块。葱、姜切末。2、热锅凉油，放肉放姜末煸炒至2成熟时放入化好的黄酱...
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![椒盐麻酱千层饼的做法 老北京风味儿“椒盐麻酱千层饼” 椒盐麻酱千层饼怎么做]( "椒盐麻酱千层饼的做法 老北京风味儿“椒盐麻酱千层饼” 椒盐麻酱千层饼怎么做")
- “北京的“千层饼”在以前做法很多，有蒸的、有烙的、有烤的。口味有，椒盐麻酱的、桂花白糖的还有什锦果料的。总之，甜咸都有，而现在的千层饼做法以蒸的居多。据老人们讲，很久以前千层饼的售卖，大多都是挑担沿街叫卖的，现在已把它列为了北京的小吃。它的历史很久远，据考证元代时北...
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![老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎么做]( "老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎么做")
- “糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。”食材明细主料西葫芦（100g）面粉（适量）鸡蛋（1个）辅料盐（适量）五香（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京糊塌子的做法步骤1、西葫芦洗净擦丝2、加入面粉，水，鸡蛋，盐3、将所有材料搅拌均匀4...
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![蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做]( "蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做")
- “蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟...
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![糖卷果的做法 北京清真小吃——糖卷果 糖卷果怎么做]( "糖卷果的做法 北京清真小吃——糖卷果 糖卷果怎么做")
- “糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。”食材明细主料大枣（1斤）山药（大约2斤）果脯（大约7、8两）油皮（2张）面粉（适量）辅料白糖（适量）甜味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）糖卷果的做法步骤1、山药放锅里煮熟。2、大枣去核...
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味味甜
