![香菜馅饺子的做法 【北京】香菜馅饺子 香菜馅饺子怎么做]( "香菜馅饺子的做法 【北京】香菜馅饺子 香菜馅饺子怎么做")
- “冬季里吃得最多的主食之一就是饺子。春节更是北方必吃的团圆饭。从煮到盛盘，一片热气腾腾，让人忘记寒冷。吃到嘴里更是幸福感十足。好吃不过饺子，之所以受欢迎，更多的应该是饺子馅儿的可选余地多，肉馅素馅以及各种蔬菜都可以充分搭配。大众馅儿受欢迎，一些小众馅儿也是备受追...
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![老北京风味京酱肉丝怎么做-老北京风味京酱肉丝的做法]( "老北京风味京酱肉丝怎么做-老北京风味京酱肉丝的做法")
- “老北京风味京酱肉丝，不同于川菜京酱肉丝，它主要体现酱的作用，几乎不使用其他佐料。从外观上讲，京味京酱肉丝的葱片掺入肉丝中。从营养角度，猪前肩肉有数条细细肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，吸水分能力较强。富含蛋白质、血红素有机铁，有助于补虚改善气色。”食材明细主料猪前肩...
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![京都排骨的做法 【北京老字号】京都排骨 京都排骨怎么做]( "京都排骨的做法 【北京老字号】京都排骨 京都排骨怎么做")
- “京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。”食材明细主料小排肋骨（6块）鸡蛋（一个）面粉（适中）辅料番茄酱（两勺）醋（一勺）白砂糖（两勺）配料咸盐（一勺）蚝油（一勺）生抽（两勺）料酒（一勺）咸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）京都排骨的做...
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![【北京】巧剥栗子皮-巧剥栗子皮的窍门]( "【北京】巧剥栗子皮-巧剥栗子皮的窍门")
- “栗子的功效咱不过多赘述了。秋冬正是吃栗子的好时节，煮粥煲汤炖肉都可以。栗子好吃皮难剥，所以我今天就介绍一个非常简单的方法，用咱们家家都有的平底锅轻松解决剥皮的难题。剥好的栗子还没有完全熟，煲汤、炖肉、焖饭，或者其它做法吃法，就随您自己处置了。”食材明细主料栗子...
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![麻酱拌蒜茸茄泥的做法 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥 麻酱拌蒜茸茄泥怎么做]( "麻酱拌蒜茸茄泥的做法 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥 麻酱拌蒜茸茄泥怎么做")
- 食材明细主料长茄子（半个）大蒜（4-5瓣）芝麻酱（适量）辅料香菜（适量）凉开水（适量（或瓶装水））配料糖（适量）鸡精（适量）盐（适量）香醋（数滴）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤1、食材2、茄子洗净，切薄片3、码放盘中4、放入微波炉(我家微波炉，没有高低火之分)，4分钟5、芝麻酱放...
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![炒合菜的做法 【北京】炒合菜 炒合菜怎么做]( "炒合菜的做法 【北京】炒合菜 炒合菜怎么做")
- “炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。”食材明细主料韭菜（100g）粉条（50g）胡萝卜（一根）辅料酱油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）炒合菜的做法步骤1、韭菜切...
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![北京小吃艾窝窝的做法 北京传统清真小吃——艾窝窝 北京小吃艾窝窝怎么做]( "北京小吃艾窝窝的做法 北京传统清真小吃——艾窝窝 北京小吃艾窝窝怎么做")
- “艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。”食材明细主料江米（适量）面粉（适量）果脯（适量）熟芝麻（适量）玫瑰花（适量）糖桂花（适量）熟花生（适量）甜味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）北...
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![干炸丸子的做法 【北京】干炸丸子 干炸丸子怎么做]( "干炸丸子的做法 【北京】干炸丸子 干炸丸子怎么做")
- “肉丸子是咱餐桌上常见的美食，或煎或炖或熘，吃法多样。要说这肉丸子在以前，平时都很少能吃到，也就在春节期间张罗年饭的时候才能见上一面。因为以前也只有过年的时候，才会将家里养了一年的猪杀掉。走亲访友拎上一刀，剩下的全都是自己家留着慢慢消化了。也只有这个时候，才是孩子...
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![炒红果的做法 超级简单的老北京炒红果 炒红果怎么做]( "炒红果的做法 超级简单的老北京炒红果 炒红果怎么做")
- 食材明细主料红果（1斤）辅料冰糖（适量）酸甜（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炒红果的做法步骤1、这样切红果，好看，易去核2、看，简单吧。用刀一拨核就掉了3、怕不干净可以用刀剜掉尾部4、水和红果一样高，水不能多放5、二两冰糖差不多了。爱吃甜的可以多放6、放进微波炉中高火20分钟...
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![南瓜富贵卷的做法 【北京】南瓜富贵卷 南瓜富贵卷怎么做]( "南瓜富贵卷的做法 【北京】南瓜富贵卷 南瓜富贵卷怎么做")
- “要说南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋后一摘下来，可以放在背阴处，一存就能到冬天。老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬（ao一声）着吃，这些都还属于做菜的范畴。今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。做法很简单，不用折不用叠，只是这么一搓一绕一夹，美美的花卷就出来了。吃的时候...
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![老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面（手擀面） 老北京炸酱面怎么做]( "老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面（手擀面） 老北京炸酱面怎么做")
- “详细的手擀面教程，有任何问题随时问我，求关注（超详细的美食教程）”食材明细主料面粉（500g）胡萝卜（200g）豆瓣酱（100g）香菇（适量）牛肉（200g）辅料黄瓜（200g）水萝卜（200g）甜面酱（200g）葱（适量）鸡蛋（2个）姜（适量）蒜（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老北京炸酱面的做法步骤1、准备食材（菜码可根据自...
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![老北京金糕怎么做-老北京金糕的做法]( "老北京金糕怎么做-老北京金糕的做法")
- “前几天做的炒红果吃的差不多了想给家人换换口味，剩下的过筛加糖做出老北京山楂糕，想不到更受欢迎。外面买的山楂糕都有不少添加剂，“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”，防腐剂增稠剂看的人眼花缭乱的。其实山楂富含丰富的果胶咱们自己做着吃根部不用加那么多“原料”，山楂，水，糖就能做...
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![开口笑的做法 【北京】开口笑 开口笑怎么做]( "开口笑的做法 【北京】开口笑 开口笑怎么做")
- “开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。特别是在过年节的时候做了吃，取它的好意义，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈”食材明细主料低筋面粉（200克）鸡蛋（1颗）植物油（10克）白糖（50克）辅料泡打粉（2克）食用碱面（1克...
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![垮炖三黄鸡的做法 【北京】垮炖三黄鸡 垮炖三黄鸡怎么做]( "垮炖三黄鸡的做法 【北京】垮炖三黄鸡 垮炖三黄鸡怎么做")
- “马上过年了！这心情虽然没有了小时候对新衣、美食的极度渴望，但也会因年的临近而变得小兴奋。小时候盼过年，可以得到压岁钱，可以不用写作业，可以穿上新衣服，还能走街串巷去放炮，还能硬撑着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！我是70后，小时候吃肉可不是天天都有呢。有那么几年买...
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![蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做]( "蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做")
- “蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟...
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![凉拌木耳黄瓜片的做法 【北京】凉拌木耳黄瓜片 凉拌木耳黄瓜片怎么做]( "凉拌木耳黄瓜片的做法 【北京】凉拌木耳黄瓜片 凉拌木耳黄瓜片怎么做")
- “木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。今天这道凉拌木耳做法一点...
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![北京炸酱面怎么做-北京炸酱面的做法]( "北京炸酱面怎么做-北京炸酱面的做法")
- “这是我在报纸上看到的一种北京炸酱面的做法，写到这里，与大家一起分享，北京炸酱面主要是酱的做法，我在这里也就只写出炸酱的做法吧。”食材明细主料肉丁（适量）辅料葱（适量）姜（适量）配料黄酱（适量）大料（适量）啤酒（适量）鸡精（适量）白糖（适量）香油（适量）原味（口味）酱（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）北京炸酱...
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![老北京家传炸酱面怎么做-老北京家传炸酱面的做法]( "老北京家传炸酱面怎么做-老北京家传炸酱面的做法")
- “北方人夏天的最爱，简单、省事儿，大热天儿的来上一碗过凉水儿的炸酱面，加醋，再咬上一口大蒜，倍儿爽，幸福就是这么简单。炸酱面的好吃与否，关键再于炸酱。从小儿就爱吃妈妈做的炸酱面，记事儿起就知道，家里来客人，都点名要吃妈妈做的炸酱面，还经常有人把吃剩下的酱，打包带走。我家的炸...
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![响油黄瓜的做法 【北京】响油黄瓜 响油黄瓜怎么做]( "响油黄瓜的做法 【北京】响油黄瓜 响油黄瓜怎么做")
- “一年四季的餐桌上，凉拌菜都有它们的专属位置，开胃爽口，深得大众喜爱。但凉拌不像煎炒烹炸那样口感丰富和种类多样，拌来拌去也无非就是那几样。比如说凉拌黄瓜，虽然省时省事也爽口好吃，但是有的时候不免吃起来口感会口感疲劳。提到好吃的，大家都会称之为“美食”。真正的美食应...
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![炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做]( "炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做")
- “北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。市面上也出现了许多以炒肝儿...
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![老北京果子干怎么做-老北京果子干的做法]( "老北京果子干怎么做-老北京果子干的做法")
- “这款清凉解暑的夏季甜品是我儿时的记忆，既简单易学，又营养丰富。大家可以跟我一起学做哟！”食材明细主料柿饼（500克）莲藕（100克）荸荠（100克）鸭梨（1个）辅料杏脯（50克）桃脯（50克）红果脯（50克）葡萄干（适量）酸甜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老北京果子干的做法步骤1、柿饼洗净，放入容器中，加入2...
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![椒盐麻酱千层饼的做法 老北京风味儿“椒盐麻酱千层饼” 椒盐麻酱千层饼怎么做]( "椒盐麻酱千层饼的做法 老北京风味儿“椒盐麻酱千层饼” 椒盐麻酱千层饼怎么做")
- “北京的“千层饼”在以前做法很多，有蒸的、有烙的、有烤的。口味有，椒盐麻酱的、桂花白糖的还有什锦果料的。总之，甜咸都有，而现在的千层饼做法以蒸的居多。据老人们讲，很久以前千层饼的售卖，大多都是挑担沿街叫卖的，现在已把它列为了北京的小吃。它的历史很久远，据考证元代时北...
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![老北京家常炸酱面怎么做-老北京家常炸酱面的做法]( "老北京家常炸酱面怎么做-老北京家常炸酱面的做法")
- 食材明细主料面条（适量）辅料黄酱（适量）甜面酱（适量）配料葱（适量）蒜（适量）辣椒（适量）微辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老北京家常炸酱面的做法步骤1、五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。2、五花肉加生抽，葱姜，料酒腌制5分钟。3、泡好的黄豆在锅里煮半小时捞出来备用。4、甜面酱...
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![老北京煳饼怎么做-老北京煳饼的做法]( "老北京煳饼怎么做-老北京煳饼的做法")
- 食材明细主料玉米面（80克）韭菜（100克）鸡蛋（1个）辅料虾皮（10克）盐（5克）花生油（15克）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）老北京煳饼的做法步骤1、准备原料如图2、和玉米面3、将原料做成馅料4、把玉米面团擀成面饼5、平底锅中倒入油，油热后放入面饼6、把馅料平铺在面饼上7、盖上锅盖小火煎...
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![“京味儿木樨肉” 京味儿木樨肉怎么做-京味儿木樨肉的做法 冬季北京人的家常小炒]( "“京味儿木樨肉” 京味儿木樨肉怎么做-京味儿木樨肉的做法 冬季北京人的家常小炒")
- ““木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜，引进北京已有300多年的历史，现在早已成为北京人的看家菜之一，是北...
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味味甜
