![它与一般说的禁忌食物有关吗-姜是辛辣食物吗]( "它与一般说的禁忌食物有关吗-姜是辛辣食物吗")
- 大家在日常生活中，肯定都会下厨来做成美味的菜肴。那么我们在烹饪的过程中，接触的比较多的就是生姜了。生姜不仅可以给菜肴带来调味的效果，而且还能让菜的口感得到升华。但是有些遵医嘱的朋友，可能就会想要知道姜是否是禁忌食物。姜是辛辣食物吗?接下来就让小编来给大家介绍...
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![告诉你正确答案-素菜不放姜是对的吗]( "告诉你正确答案-素菜不放姜是对的吗")
- 炒素菜是大家都非常熟悉的一类菜，这是因为大部分人都习惯在餐桌上加上一道素菜，这样才能够达到饮食均衡的目的，但是很多人喜欢在炒素菜的时候放入各种调味料，来增添菜的口感，但是很多调味料大家也很纠结需不需要放?下面告诉大家答案吧。一、素菜不放姜是对的吗?告诉你正确答案...
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![这些你都清楚吗-姜是蔬菜还是药物]( "这些你都清楚吗-姜是蔬菜还是药物")
- 说起姜，大家是再熟悉不过了，在我们的一日三餐中，都经常会用姜作为调味料。而且姜的用处非常的广泛，我们经常喝的红糖生姜茶就是其中一种。所以，在生活中，人们总是会分不清楚姜到底是作为一种调味蔬菜呢，还是作为保健药物呢，或者它是一种什么样的存在？一、姜是蔬菜还是药物姜性温，可...
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![高良姜是沙姜吗]( "高良姜是沙姜吗")
- 大家吃过高良姜吗，知道高良姜是沙姜吗，看看这篇文章的介绍就清楚了，爱吃高良姜的人可以多吃这款美食，但是这款美食不是很常见，可能很多人都没有吃过，所以如果大家想吃这款美食，可以看完这篇文章以后买回来尝试一下。高良姜是沙姜吗不是。高良姜也叫风姜、小良姜、高凉姜、良姜等...
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![什么是子姜什么是老姜]( "什么是子姜什么是老姜")
- 子姜是生姜的嫩芽，老姜是隔年的姜。子姜的肉质鲜嫩，烹饪方式多样，可以搭配肉丝、胡萝卜同炒，也可以搭配排骨煮汤食用、可以同食醋、辣椒、酱油腌制，也可以切成细丝同菜籽油、食用盐凉拌食用。老姜的姜味更浓，烹饪方式较少，主要用于煲汤、或是制作肉食去腥使用。...
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![子姜是嫩生姜吗]( "子姜是嫩生姜吗")
- 是嫩生姜。子姜脆而少辣性，用来炒牛肉，鸡丁都是非常美味的，嫩姜保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存，这样保存的时间比较的长也不容易腐烂变质。嫩姜可以制作泡菜，制作泡菜的时候嫩姜要清洗干净沥干水分备用，泡生姜的时候要用到朝天椒，食用盐，冰糖等。...
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![老姜是什么姜]( "老姜是什么姜")
- 放置或生长时间较久的姜。姜大致可以分为生姜和老姜两种。生姜的表皮会比较光滑，辛辣的味道也会淡一些。而老姜的外表颜色是土黄色的，表皮摸起来会很粗糙，并且纹路很重，味道更加的辛辣。不仅如此，老姜里面含有的水分会较少，纤维丝更多，因此适合用来腌制。而生姜水分较足，适合用来...
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![生姜是老姜还是仔姜]( "生姜是老姜还是仔姜")
- 嫩姜。生姜并不是仔姜，仔姜是生姜的嫩芽部分，可以用来制作成菜品食用的，而生姜更适合用来调味。除此之外，生姜的表皮会比较细腻光滑，并且辛辣的味道会比较淡一些；老姜不仅辛辣的味道会偏重，表面颜色也会更深一些，摸起来的手感也较为粗糙，纹路感很重。...
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![新姜是嫩姜吗]( "新姜是嫩姜吗")
- 是的。生姜分为老姜和嫩姜，嫩姜水分多，纤维少，辣味适中，嫩姜使用起来口感更为脆爽鲜嫩，可以直接食用也可以作为辅料加入菜肴中增加菜肴的香味。而老姜香味浓郁，姜辣味足而且老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高，老姜适合用于去除肉类的腥味作为调味品。...
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![生姜就是嫩姜吗]( "生姜就是嫩姜吗")
- 不是的。生姜通常是老姜，嫩姜比老姜嫩。日常在挑选姜时，需要注意三点事项：1、建议不要挑选外表太过平整的姜，主要没有严重的缺损就行。2、买的生活最好用手捏一下，要买摸上去坚硬一些、姜芽鲜嫩的姜。3、可以用鼻子闻一下，若有一股疑似硫磺味的姜，千万不要买。...
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![姜撞奶的姜汁是老姜还是嫩姜]( "姜撞奶的姜汁是老姜还是嫩姜")
- 老姜。老姜相比于嫩姜活性物质更多，有利于促进姜撞奶的成型，使用嫩姜会导致姜撞奶无法成型的。姜撞奶使用嫩姜还会导致蛋白酶不足，而老姜中含有的姜酚姜油酮等物质可以促进蛋白质的分解的。老姜姜味较重，常用来给食物去腥提香。...
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![姜撞奶的姜用嫩姜还是老姜]( "姜撞奶的姜用嫩姜还是老姜")
- 老姜。老姜里面有姜酚、姜油酮生物活性物质和丰富的蛋白酶，蛋白酶可以使姜撞奶成型，老姜的味道也更加浓郁一点，使用嫩姜里面的蛋白酶不足是无法成型的。在制作姜撞奶的时候牛奶要用全脂牛奶，全脂牛奶做出来，凝固性会更好。...
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![醋泡姜用嫩姜还是老姜]( "醋泡姜用嫩姜还是老姜")
- 老姜。因为嫩姜的含水量比较高，辛味比较淡，比较适合用来炒菜，但是老姜辛味比较浓，含有的纤维比较多，腌制之后吃起来口味更好。制作醋泡姜的时候需要将生姜切成片之后进行腌制，这样可以缩短腌制的时间，切成片之后只需要腌制3-7天的时间。...
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![醋泡姜用子姜还是老姜]( "醋泡姜用子姜还是老姜")
- 老姜。使用醋泡生姜的时候更适合用老姜，子姜是指嫩姜，嫩姜的里面水分比较充足，并且辣味也很少，纤维部分含量也少，所以吃起来会更加的脆嫩一些，更适合用来烹饪一些菜肴或者调味的时候使用；而老姜里面的水分是比较少的，辣味也更足一些，纤维多，用醋泡出来之后，口感味道会更佳。...
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![姜汤要老姜还是子姜]( "姜汤要老姜还是子姜")
- 老姜。用来煲姜汤的姜要选择老姜，因为老姜味道浓郁，能够使汤底味道更有层次，子姜的味道更淡，水分多而辣味不足，更适合用来炒菜。在买姜的时候，可以通过表皮颜色来区别老姜和子姜，老姜的颜色黄中透白，子姜的颜色偏亮黄，有绿色的嫩芽。...
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![姜茶用老姜还是新姜？]( "姜茶用老姜还是新姜？")
- 姜是治疗一些疾病和养生的天然食材，很容易买到，而且价格便宜，平日里老百姓经常会用它来制作一些小食品或者泡姜茶，其实，在制作这些的时候选择姜也是有讲究的，姜茶用新姜还是老姜，这个问题你知道吗？今天就针对这个问题给大家详细介绍。一、姜茶用老姜还是新姜在服用姜茶时候，考虑是...
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![姜茶是用嫩姜还是老姜]( "姜茶是用嫩姜还是老姜")
- 老姜。嫩姜中的水分多，比较适合用来炒菜，而老姜味道比嫩姜更加浓郁，适合用来煲汤，所以姜茶还是用老姜比较好。在挑选姜的时候要注意，将并不是越干净越好，只要姜表面平整就好，姜本身的味道是一种辛辣的味道，而且新鲜的姜肉质感更加酥脆。...
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![生姜就是老姜吗]( "生姜就是老姜吗")
- 不是。生姜通常是说嫩姜，是新鲜挖的姜，表皮是光滑的，呈淡黄色的，纤维少，水分多适合炒菜或者腌制酸姜。老姜表皮是呈黄色，表皮粗糙，味道辛辣，纤维粗。老姜通常用在炒菜，炖菜做调味品，是需要切开或者拍碎才会出味道的。嫩姜不易保存，老姜能保存时间比较长。...
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![仔姜是不是就是嫩姜]( "仔姜是不是就是嫩姜")
- 经常买菜的人会发现姜分好多种，有老姜，嫩姜，还有子仔姜。其实大家对于仔姜并不是特别熟悉，那么仔姜是不是就是嫩姜呢？应该买回来怎么吃呢？今天跟大家分享关于仔姜的一些小知识。一、仔姜是不是就是嫩姜是的其实大家所看到的仔姜就是嫩姜。它的生长周期不是特别的长，而且它的果实...
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![泡姜用老姜还是嫩姜]( "泡姜用老姜还是嫩姜")
- 都可以，只是口感不太一样。老姜泡陈醋香味浓郁，姜辣味足，但老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高；而嫩姜一般多使用米醋泡，嫩姜水分多，纤维少，辣味适中，用米醋泡出来的嫩姜更为脆爽，可以直接食用也可以当做调味品加入菜肴中。...
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![老姜和仔姜是一种姜吗]( "老姜和仔姜是一种姜吗")
- 姜是日常生活当中经常用到的一种调味料，有去腥提的作用的。目前市面上的姜也会很多，那大老姜和仔姜是一种姜吗？它们有什么不一样呢？今天就来跟大家聊聊关于这两种姜的一些小知识。一、老姜和仔姜是一种姜吗不是老姜和仔姜，其实它们并不是同一种姜。老姜它生长的时间比较长，所以...
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![子姜是生姜吗]( "子姜是生姜吗")
- 姜是大家在日常生活当中非常常见的一种配料，一般在炒荤菜的时候会放入，起到去腥的作用。其实姜分很多种，有时搞不清楚。那子姜是生姜吗？今天就来跟大家聊聊关于姜的一些小知识。一、子姜是生姜吗子姜其实是生姜的一种，但是生姜当中包括了很多，比如嫩姜，子姜，老姜都统称为生姜，所以...
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![醋姜是用老姜还是嫩姜]( "醋姜是用老姜还是嫩姜")
- 嫩姜。嫩姜洗净，沥干切成片，准备干净的容器内装嫩姜、醋、盐、糖，密封冷藏，五到七天后即可食用。嫩姜的水分比较充足、辛辣味淡，韧性纤维少，用来做醋姜，口感鲜嫩，入口辣味轻。而老姜水分少，辛辣浓、韧性纤维多，一般用来炒菜提味或者用于给肉类食材去腥提鲜。...
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![姜撞奶用老姜还是嫩姜]( "姜撞奶用老姜还是嫩姜")
- 姜撞奶是广东地区非常传统，也是非常受欢迎的一道甜品，所用的食材主要是牛奶和生姜。那么姜撞奶用老姜还是嫩姜制作比较好呢？今天就来跟大家分享关于姜撞奶的制作小技巧。一、姜撞奶用老姜还是嫩姜老姜制作姜撞奶的姜建议老姜。其实老姜它的活性物质更多，所以用来做姜撞奶口感...
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![仔姜是什么姜]( "仔姜是什么姜")
- 经常在菜市场或者超市看到有仔姜卖，但是有些不懂的人觉得，它看上去跟普通的姜也没有什么区别，它为什么叫这个名字呢？那大家知道仔姜是什么姜吗？今天就来跟大家聊聊关于仔姜的一些小知识。一、仔姜是什么姜嫩姜仔姜是生姜当中的一种，这种姜是比较嫩，所以仔姜其实就是大家所说的嫩...
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味味甜
