山藥發芽了還能吃不

能。發芽的山藥只需要將山藥發芽的部分挖掉即可，保證剩餘部分的山藥沒有毒素。做山藥的時候為了防止山藥變色可以將清理乾淨的山藥放在白醋中浸泡，白醋可以防止山藥氧化變色。做山藥之前焯水的時間不宜太長，否則會影響山藥的口感。