炒土豆絲都要出水嗎

不一定。土豆本身澱粉含量比較高水分比較少，所以土豆絲在炒制時不一定會出水，若是本身已經變蔫變乾的土豆炒制時是不會出水的，若是新鮮的土豆絲再炒制時也不會出很多水，但能感覺到土豆絲有輕微的變粘稠的情況，會稀釋出一點點水分。