茄子怎麼切絲

先切成薄片再切成絲。茄子作為供應量較大的果類蔬菜深受消費者歡迎，在製作使用茄子的食材的菜餚時，往往需要切成細絲，茄子表皮較為光滑而果實內部又較為鬆軟，切絲時需要注意技巧。先將茄子果蒂摘掉切時較方便，根據茄子的形狀決定下刀的角度，斜刀切成厚度均勻的面積儘可能大的長片，注意儘量下刀時控制好，末端不要完全切斷，切成片後再切絲，切絲時將連在一起的茄子片在案板上稍按壓，然後再切絲。