削皮蘋果為什麼會變黃

削皮蘋果被空氣氧化就會變黃。削掉皮的蘋果的植物細胞中含有大量的酚類物質，這種酚類物質物質和與空氣中的氧氣發生反應，也就是常説的氧化，在氧化的過程中削掉皮的蘋果裸露的果肉會變成黃色，這就是削皮的蘋果變黃的原因，削皮的蘋果應儘快吃掉。