菜刀硬度多少最好

56hrc到58hrc。普通刀的硬度在56hrc，58hrc已經很好了。因為菜刀平時主要是用來切菜，切肉，切最硬的東西無非就是豬骨，牛骨等等，硬度不需要太高，56到58hrc即可。菜刀平時要注意保護好，在沾水之後要將水擦乾淨，防止刀子生鏽。