肉丸怎麼做才能嫩點

加入蛋清和澱粉即可。澱粉和蛋清能鎖住豬肉中的水分，減少豬肉水分流失。丸子在製作時，選用豬夾子肉最佳，豬夾子肉的肉質細嫩，做出來的肉丸，口感更為Q彈。豬肉丸子在熬煮時，温水下鍋最佳，丸子成型快，且不易煮散，當丸子煮至浮起時，即可撈出。