烤好的麪筋發乾是什麼原因
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外層沒有油脂的保護。在烤麪筋時要不斷的在外部刷油,使麪筋表面形成焦脆的外殼保護內裏的水分不被蒸發,因為麪筋本身是沒有油脂的所以幹烤的話容易發乾變硬,口感不好。烤好的麪筋配上作料外焦內軟、鮮香味美。除了烤着吃,還可以製作成菜餚食用。
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外層沒有油脂的保護。在烤麪筋時要不斷的在外部刷油,使麪筋表面形成焦脆的外殼保護內裏的水分不被蒸發,因為麪筋本身是沒有油脂的所以幹烤的話容易發乾變硬,口感不好。烤好的麪筋配上作料外焦內軟、鮮香味美。除了烤着吃,還可以製作成菜餚食用。