傳統滷菜和現撈的區別是什麼
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1、使用的滷水不一樣。傳統滷菜的滷水,使用的是老滷,一鍋滷水可以持續使用,而且越老越香。現撈的滷水都是現場熬製,不重複使用。
2、色澤 不一樣。傳統滷菜的顏色比較深,入口香味濃郁。現撈的顏色比較淺,吃起來比較口味比較清淡。
3、出售的方式不一樣。傳統滷菜是滷好以後售賣,現撈是現做現賣。
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