1、艾葉打成艾汁。
2、廚師機面盆裏放入麪粉、艾汁和酵母粉,用一二檔輪流和麪約10分鐘。
3、和勻後蓋上蓋子放温暖處發酵。
4、發酵至兩倍大。
5、豆乾和榨菜。
6、豆乾切丁。
7、榨菜切丁。
8、幹鍋裏倒油燒熱,放入豆乾和榨菜翻炒約3分鐘,加適量鹽、胡椒粉和生抽炒勻,包子餡就做好了。
9、發酵好的麪糰分成中等大小的劑子。
10、取一個劑子捏成中間稍厚四周薄的圓面片,放入餡料。
11、逆時針打褶包成包子。
12、全部做好後,二次醒發15分鐘,大過蒸15分鐘,轉小火蒸5分鐘,關火虛蒸5分鐘慢揭蓋即可。
13、成品。