金絲卷的做法 傳統麪食——金絲卷 金絲卷怎麼做
- 主食
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“也許你見過這個,卻不知道它叫什麼。也許你聽説過“金絲卷”,但不知道實物是什麼樣子。哈哈~今天我就來幫親們解開這些疑問哦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金絲卷的做法步驟
1、先做白麪團。取150g麪粉,倒入盆中。
2、酵母用温水溶化開,放置片刻。
3、將酵母液倒入麪粉中。
4、加少許水,揉成光滑的麪糰,餳發備用。
5、做“金絲”麪糰。取350g麪粉,倒入盆中,打入3枚雞蛋。
6、加鹽和少許水,揉成稍硬的麪糰。
7、將準備好的兩種麪糰放置案板上。
8、將“金絲”麪糰擀成厚約1mm的薄片。
9、像做手擀麪一樣的摺疊起來。
10、切成較細的麪條,攤開捋齊。
11、在麪條表面塗抹均勻香油,作為心子用。
12、將發麪團揉勻,搓成條,下劑子(75克左右),擀成長圓形的皮(中間稍厚,邊緣稍薄),中間放條(約23釐米長),捋順理齊。
13、提起內側的麪皮,向上捲起,蓋住心子,向前邊卷邊推,儘量卷緊實,收口朝下。
14、餳20分鐘,涼水入蒸鍋,上汽後大火蒸25分鐘。關火後,燜3分鐘即可出鍋。
15、取出稍晾,切開入盤。
16、給個正面特寫~的確是包裹着數不清的“金絲”吧!
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