醬餅的製作方法

醬餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。那麼如何在家裏製作香脆可口的醬餅呢，下面我們來介紹一下醬餅的製作方法。

一、醬餅的製作方法

菜譜簡介 在糯米麪和牛肉里加大醬﹑搗碎了的葱﹑蒜﹑胡椒﹑整芝麻後做成圓形薄餅﹐曬乾抹上香油﹐放在烤架上烤着吃。 大醬是把黃豆煮熟後用菌類發酵而製成的﹐有助於消化﹑吸收﹐並且﹐最近發現大醬有抗癌效果。

材料

主料：糯米麪1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白葱1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個﹐胡椒麪少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量

做法

(1) 把糯米泡在水裏撈出後磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 搗好葱﹑蒜﹐切青椒去子並切碎。

(4) 混合準備好的佐料和糯米麪o牛肉﹐大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm﹐厚1-2cm的圓餅在蒸籠裏蒸出來後曬乾。

(5) 吃的時候﹐在烤架上抹上香油後烤着吃。

二、蔬菜肉醬餅

原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋葱、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。

做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋葱切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。

大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之後，轉小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經熟了，你可以轉大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。

説明:這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時，蔬菜渣裏還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了一份健康。一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利於長期保存!

製作要領:豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過儘量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不錯的選擇。

三、香辣肉醬餅

把大葱切成丁，用多少根據自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜麪醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那麼大小;鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、葱，中火炒至肉變色，加入甜麪醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。

看了上文醬餅的製作方法，有沒有覺得其實自己製作醬餅也是一件很簡單又有趣的事情呢。如果你身邊的朋友或親人對麪食特別感興趣的，不妨學習製作方法親手做一份醬餅給他們，在提高自己廚藝的同時也和身邊的人分享一波快樂，何樂而不為啊。