脆皮豬蹄怎麼做-脆皮豬蹄的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮豬蹄的做法步驟
1、豬蹄處理乾淨,切成小塊
2、涼水下鍋,加適量料酒,葱姜,煮開,去除浮沫
3、撈出放高壓鍋中
4、加適量的葱姜,2個幹辣椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽,鹽,花椒
5、加適量清水
6、高壓鍋45分鐘
7、出鍋
8、取出豬蹄
9、撒適量的玉米澱粉,拌勻
10、準備姜蒜,幹辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉
11、鍋裏燒油,油温七成熱,分次下豬蹄炸
12、炸成脆皮撈出備用
13、鍋裏留底油,蒜薑末,幹辣椒熗鍋。
14、下豬蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻
15、快速翻炒,關火即成。
小竅門
油温一定要高點,炸出脆皮。
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