燉肉怎麼做-燉肉的做法

“為了做黃糕燉肉，特別燉的豬肉。因步驟多，篇幅有限。所以這裏另起一篇，不過燉肉的方法平時就可以用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燉肉的做法步驟

• 1、準備好燉肉用的：鹽、幹尖椒、葱薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、老抽、紅色大塊醬豆腐、冰糖或白糖等。

• 2、豬肉稍凍。

• 3、切塊。

• 4、水鍋放肉加熱，去除雜沫。

• 5、洗淨

• 6、冰糖（或白糖）放炒鍋熔化，等顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。

• 7、稍侯放老抽、醬豆腐、料酒繼續翻炒。

• 8、放葱薑蒜、幹尖椒等已準備好的調料翻炒

• 9、放入水，水量為沒過肉為宜。等水開了時，中小火燉1：30左右（視自家灶具掌握時間）。

• 10、雞蛋若干，煮熟剝皮備用。

• 11、等肉燉到七八成熟時，放鹽、放雞蛋燉。

• 12、舀碗燉肉，拽一塊黃糕，這典型的正宗的特色食品：黃糕燉肉就誕生了。網友們吃米飯時也可配上這個燉肉。

小竅門

想了解黃糕的製作，請看另一篇：黃糕燉肉