滷味拼盤的做法 六六大順--滷味拼盤 滷味拼盤怎麼做
- 熱菜
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“冷麪選的是B組題目:鴻運當頭、六六大順、金銀滿盆、大吉大利。
這道菜由6種材料組成:豆腐、幹豆腐、鵪鶉蛋、金錢肚、豬耳朵、筍。這幾種食材都有對應的吉利話,是過年餐桌上常見的食材。
豆腐諧音“福”,寓意新年福氣臨門。
幹豆腐諧音“趕到福”,寓意福來了。
鵪鶉蛋表示“平平安安”,祝福大家身體健康,平平安安。
金錢肚很直觀的代表金錢,即財源滾滾。
豬耳朵是過年時常吃的,代表順風、順義。
筍同“順”,表示來年事事順心。
六種食材拼在一起,六種吉祥菜代表“六六大順”。祝福各位新年如意、六六大順。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷味拼盤的做法步驟
1、準備好所有的材料,並清洗乾淨處理好。
2、將金錢肚、豬耳朵、筍放入鍋裏。
3、再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、幹豆腐。
4、所有乾性調料放入調料包裏。
5、鍋裏放入調料包。
6、鍋里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入適量的水。
12、最後加入滷水汁。
13、水量沒過材料就可以。
14、再加入葱薑蒜。
15、大火煮開,小火40分鐘左右後關火燜幾小時。
16、撈出所有滷好的材料。
17、各種材料晾涼後切片或絲,擺盤。
18、拼成六組,並用彩椒裝飾。
小竅門
滷好的湯汁可以留一份冷凍保存,下次再滷時可以加入這個老湯,味道更醇厚。
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