掌握好他的製作技巧才不會發生危險-油爆蝦

蝦是一個特別美味的食品，無論是中國南海的對蝦，還是美國的波士頓大蝦，還是澳大利亞的大龍蝦，其美味程度都特別的讓人流連忘返，難以忘懷。如果有機會的話，大家還是要儘可能的多去嘗試一下不同地方的美食和不同品種的美味，不過今天小編要跟大家介紹的，就是特別家常的一道美食，他也是以蝦為主題的，那就是油爆蝦，過年過節的時候，人們都會吃到特別多的海鮮，比如説各種各樣的魚，魷魚，蝦等等，他們的做法也千姿百態，但是他們的味道都是一樣的，那就是非常的美味，下面就快跟小編一起來一下吧!

一、油爆蝦怎麼做

油爆蝦的做法一點都不簡單，甚至對於一些廚房新手來説，但還是比較可怕的。首先，我們要先將買回來的蝦清理乾淨，挑蝦線就是一件特別麻煩的事情。而且告誡大家，在挑蝦線的時候，如果沒有特別熟練的掌握其技巧的話，還是要帶手套的。不然蝦上的那些硬刺很容易扎破你的皮膚，雖然當時不疼，但是過後會有很長時間麻麻的感覺，特別的不好受。

待所有的蝦線都處理完，清洗乾淨之後就放在一個盆子裏面瀝乾水分備用。接下來我們要做的是在鍋裏倒上2/3的油，然後待油開始熱了之後，就可以把備好瀝乾水分的蝦，慢慢的沿着鍋邊滑入油中，待五分鐘之後就可以將它們撈出來了。

切記一定不可以直接把沒有瀝乾水分的蝦往油裏面倒，不然這麼多的油，一下子把這些蝦倒下去的話，廚房可能就會被你炸了，所以就做這道菜的時候，必須要掌握一些技巧，不然也是會有危險的。

二、好蝦如何選擇

好食材才能出上等的美味

1.油爆蝦的主料就是蝦，所以在買蝦的時候一定要選好的蝦，不然一整道菜就毀了。首先我們在挑蝦的時候，一定要先看一下這些蝦，他們的活度是怎麼樣的?其實從表面上就能看得出來，如果是當天捕撈的蝦的話，但是顏色比較正的，但如果是捕撈上來很久了，幾天都沒賣出去的蝦的話，這些蝦會泛白，這樣的蝦也比較便宜。但是它的口感非常的不好，運氣好一點的，你吃到的可能會比較柴，運氣不好的話，可能你會吃得到很臭的蝦。

2.例外我們在買蝦的時候，可以聞一下這些蝦，雖然大部分的蝦都是腥味比較重的，但是它卻是很單純的一種味，沒有臭。但如果是放置很久的海鮮的話，它會從體那個體內發出一種腥臭味來，非常非常難聞的味道。但是這個方法不太好辨別，因為很多人都覺得那是魚腥臭，這些個辦法只有挑選海鮮的老手才能辨別的出來。

關於油爆蝦的一些內容，小編今天就先跟大家介紹到這裏了，希望對大家有所幫助，它的做法其實比較繁瑣，不過最近相信大家都在家老老實實呆着，因為特別不幸的是今年春節爆發了，一起特別嚴重的突發性公共衞生事件，國家已經大力的號召，大家不要出門，不少市民都也已經盡到了自己應有的責任，做到少出門了，但是經常呆在家裏就會發現特別的無聊，時間也特別的難熬，這個時候不如做一點程序繁瑣的料理，這樣不但能吃到好吃的，也能打發時間，一舉兩得，何樂不為呢?