DIY水煮魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

生菜 ：100
雞蛋 ：1個
黑魚 ：1條
豆芽 ：100

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：1把
花椒 ：適量

具體步驟

1.生菜和豆芽洗淨備用。

2.黑魚一條。

3.魚去鱗去骨和魚腩，取肉備用。

4.把魚塊切連刀。

5.切成片。

6.魚骨和魚片用碗各分開。

7.用鹽，胡椒粉、蛋清一個，食用油，雞精、澱粉把魚片醃漬十分鐘。

8.魚骨用鹽，胡椒粉，雞精，蛋黃，澱粉醃漬十分鐘。

9.辣椒切小段，薑切片，葱切成段，葱成細。

10.鍋燒熱放油放入姜葱炒出香味。

11.把魚骨和魚腩放進去炒一下。

12.兑入清水燒開，調入鹽和胡椒粉。

13.把洗乾淨的豆芽放入煮熟。

14.洗乾淨的生菜切細放入碗裏。

15.豆芽鋪在生菜上。

16.用勺子分次把魚片燙熟。

17.魚片撈出在碗裏，鍋裏的湯用濾網過濾倒入碗裏。

18.鍋裏放油，冷油下辣椒和花椒。

19.辣椒和花椒變微紅就撈出來澆在魚上面。

20.鍋裏的油繼續熬，冒青煙後，倒在魚片上即可。

烹飪技巧

黑魚一般人羣均可食用，有瘡者不能食，否則易留下白色的疤痕。黑魚很滑，處理時最好用一塊布包着來處理，否則易傷到手。