好吃的臘肉煲如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

在農村，臘肉可是一份很美味的食物哦！製作一份好吃的臘肉煲，所花費的時間較為長，製作的過程稍微繁瑣。但是做好的臘肉煲可是非常的好吃和美味的哦！製作好的臘肉煲，一口咬下去滿嘴都是肥瘦相間，油而不膩又略帶韌勁的口感。這是一道值得花費精力去製作的美食。

主料

五花臘肉 ：適量

輔料

大蒜 ：適量
筍片 ：適量
紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
老抽 ：適量
洋葱 ：適量

具體步驟

臘肉一整塊入水煮開後轉小火煮30-40分鐘，煮好後撈出晾至不燙手後趁熱切成薄片

筍片洗淨瀝乾水分。我買的是已經泡好了的一整包裝的幹鍋筍。

紅椒切片；蒜粒輕拍一下；大葱切絲，留少許蒜葉裝飾；小洋葱切半。

熱鍋不放油，放入臘肉兩面稍許煎一下，逼出油。盛出來備用。

用臘肉油把蒜粒和洋葱粒稍微煸炒一下至金黃色。撈出備用。

油不夠的話稍微再倒一點油，投入花椒粒，小火熗鍋至發出香味，撈出花椒扔掉。然後倒入筍片翻炒，加少許的鹽，老抽翻炒至上色變軟。

倒入臘肉一起大火翻炒，如果太乾可以加一勺水。倒入蒜粒，洋葱，紅椒，和少許醬油繼續翻炒至臘肉上色，紅椒8成熟即可關火。

砂鍋預熱，倒入炒好的臘肉筍片，撒上一把葱葉，蓋蓋悶一會兒。。。揭開蓋子，香氣撲鼻啊~~~

烹飪技巧

1、臘肉先煮一下，吃口會很軟，如果直接下鍋炒，需要炒制的時間較長，而且炒出來的偏硬。並且煮的時候把鹽分和煙末都煮掉很多了，吃起來健康很多。2、煎臘肉的時候，煎到稍微有點翹起就可以了，不要太乾，太乾了肉皮會嚼不動的。3、炒筍片的時候鹽不要太多，因為臘肉比較鹹。這個量自己掌握。