香港咕佬肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
青椒 :半個
生油 :1000
澱粉 :200
糖 :110
醋 :40
番茄汁 :25
葱白段 :5
蒜茸 :3
青紅辣椒片 :5
主料
豬夾心肉 :400青椒 :半個
輔料
精鹽 :3生油 :1000
澱粉 :200
糖 :110
醋 :40
番茄汁 :25
葱白段 :5
蒜茸 :3
青紅辣椒片 :5
1. 將肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶鬆,切成六分見方的 塊,放在碗內,加入精鹽、生油(錢)、水(少許)、澱粉 拌和,隨即一塊塊地放入幹澱粉內輕輕拌勻,儘量使澱粉 緊緊粘在肉上。
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
3. 燒熱生油鍋,將肉下油鍋稍炸片刻後,用慢火温油將肉浸 熟撈出,隨即將油燒至冒煙,再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香後放入糖醋汁, 待燒開後用水澱粉溝芡,將炸熟的肉投入鍋內,顛翻幾下 盛起裝盆即成。
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