好吃地三鮮蓋澆飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

土豆的吃法有很多種，土豆絲啊，炸土豆啊都特別好吃，尤其炸土豆更是大多數南方人的最愛，土豆和茄子的搭配也是一道超級棒的菜呢。茄子中富含維生素A、B1等。多吃茄子能夠降低高血壓，防止血管破裂，一個好吃，一個功效強大，兩者混合而成的地三鮮蓋澆飯豈不美哉。

主料

土豆 ：100
圓茄子 ：300
青椒 ：1個

輔料

糖 ：1大匙
生抽 ：2大匙
鹽 ：2
料酒 ：1湯匙
醋 ：1大匙
水澱粉 ：適量
大米 ：適量
蒜 ：3瓣
香葱 ：少許

具體步驟

1.大米洗淨，加入幾滴食用油拌勻，加入適量清水煮飯。飯煮好後，趁熱用筷子劃散，這樣可以防止米粒結塊。

2.把土豆洗淨去皮切滾刀塊、青椒切大片

3.茄子不用去皮切滾刀塊，撒少許鹽顛勻醃製5分鐘

4.鍋內加適量油燒至5成熱下人土豆中火炸至金黃色

5.倒入青椒稍炸

6.撈出備用

7.茄子加適量生粉拌勻，是茄子表面形成薄薄的一層

8.轉大火油燒熱至7成熱分次下入茄子炸至金黃色

9.撈出備用

10.蒜拍扁切碎粒，香葱切碎

11.生抽2大匙、糖1大匙、鹽2克、料酒1湯匙、醋1大匙和水3湯匙調成碗汁

12.鍋內加極少的油小火炒香香葱碎

13.下人茄子和土豆翻炒幾下

14.倒入碗汁

15.大火煮一分鐘

16.最後加入青椒片和蒜粒，勾適量水澱粉翻勻即可出鍋。

17.米飯盛出，炒好的地三鮮澆在米飯上即可

烹飪技巧

茄子用生粉裹一層，炸茄子一定要大火，這樣可以減少油的攝入。