酒香滷雞肝如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
白酒 :一杯
主料
雞肝 :適量輔料
老滷 :適量白酒 :一杯
1. 鮮肝買回來沖洗乾淨放流動水裏泡30分鐘以上,去清血末;
2. 取適量老滷加一杯白灑加入雞肝燒開然後關火燜30分鐘;
3. 再次燒開再繼續燜一晚即可。用無火燜的方法肝不容易老而發硬,粉粉嫩嫩的很好吃;
4. 家裏沒老滷的可用滷水汁加酒、糖、姜少量生抽、蠔油調成滷汁。
注意:1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗,然後放在水中浸泡至無血水時間約半小時以上。2、烹調時間不能太短,肝要完全變成灰褐色,看不到血絲才好。3、動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
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