美味的茶葉燻雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
白芷 :2片
陳皮 :1塊
紅糖 :50
鹽 :適量
八角 :2粒
花椒 :15粒
丁香 :2粒
桂花 :2
香葉 :5片
桂皮 :1小塊
姜 :1塊
茶葉 :10
大米 :1把
這一道菜是從廣東傳過來的,但還是有很多人不知道它的做法,茶葉燻雞的做法非常港式,每次看港劇都會被電視裏的美食吸引得不行不行的,總是想着有一天要學會港式菜餚,結果在一次偶然的機會下學會了這道菜,現在我就要把它分享出來了.
主料
小柴雞 :1只輔料
料酒 :適量白芷 :2片
陳皮 :1塊
紅糖 :50
鹽 :適量
八角 :2粒
花椒 :15粒
丁香 :2粒
桂花 :2
香葉 :5片
桂皮 :1小塊
姜 :1塊
茶葉 :10
大米 :1把
具體步驟
1.準備新鮮的小柴雞一隻,清洗乾淨,去除雞屁股,用清水浸泡2小時,倒掉水,另換水再泡1小時。
2.準備香料,八角,花椒,香葉,小茴香,,桂皮,白芷,丁香等放入湯料包中備用
3.將雞和料包放在鍋中,加入清水沒過雞即可,放入薑片,料酒適量,鹽適量,料酒適量浸泡一夜。
4.泡了一夜的雞,放在火上可以煮制。
5.鍋中水開後打去浮沫,調小火煮一小時左右。
6.雞煮熟了,用筷子扎一下雞肉,很容易就扎透了,就説明熟了。
7.將雞撈出,趁熱用刷子抹上香油,再抹一層老抽,再抹一層蜂蜜。(如果不喜歡甜味可以省略)
8.炒鍋中放一張錫紙,在錫紙上放茶葉,紅糖,桂花,大米 。
9.錫紙包住茶葉紅糖在上面放一個篦子,將抹好的老抽的雞放在篦子上。
10.蓋上鍋蓋,開火調小火,用濕布將鍋蓋邊堵上,防止熱氣跑出來,熏製8—10分鐘,熏製時間不要長,防止雞肉發苦。
11.揭開鍋蓋,熱氣騰騰,熏製的香味也瀰漫出來了。
12.出鍋了,看看顏色漂亮吧,金黃紅亮。
13.斬塊裝盤,香味,色澤太誘人了,趕緊嚐嚐吧,雞皮有茶葉和桂花的芳香味,雞肉細嫩,嫩而不柴,好吃極了!
暫無
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