做菜時能用小蘇打勾芡嗎
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不能。小蘇打中並沒有澱粉成分存在,它還有一個別稱叫做鹼面,主要用於麪糰的發酵和髒物的清除等等。若是想要給麪糰發酵成膨脹且白皙的饅頭時,可以使用小蘇打。但若是爲了給食材進行勾芡的話,可以使用澱粉類材料,因爲只有澱粉遇熱後纔可以產生濃稠的狀態。
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不能。小蘇打中並沒有澱粉成分存在,它還有一個別稱叫做鹼面,主要用於麪糰的發酵和髒物的清除等等。若是想要給麪糰發酵成膨脹且白皙的饅頭時,可以使用小蘇打。但若是爲了給食材進行勾芡的話,可以使用澱粉類材料,因爲只有澱粉遇熱後纔可以產生濃稠的狀態。