排骨湯用小排還是肋排
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都可以。肋排燉出來的湯,湯汁濃郁。小排燉出來的湯,湯汁清亮。排骨湯裏面可以加入蓮藕片、玉米段、海帶結、冬瓜片等,既可以豐富口感,又能增加營養。燉湯時要一次性加夠水,若需中途加水,要加熱水,冷水會使食材收縮,營養不易溶出,而且味道會受影響。
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都可以。肋排燉出來的湯,湯汁濃郁。小排燉出來的湯,湯汁清亮。排骨湯裏面可以加入蓮藕片、玉米段、海帶結、冬瓜片等,既可以豐富口感,又能增加營養。燉湯時要一次性加夠水,若需中途加水,要加熱水,冷水會使食材收縮,營養不易溶出,而且味道會受影響。