烤魚刷蛋液是蛋清還是蛋黃
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蛋液。烤魚爲了避免魚皮表面烤焦,可以在表面塗一層蛋液,保證魚肉質地柔滑。蛋液是蛋黃和蛋白的混合物,加入鹽就可以,不需要其他的調味料。均勻塗抹在烤魚表面,注意需要塗抹兩次,僅一次塗抹不能夠保證蛋液留在魚皮表面,塗完之後放在烤架上繼續烤制。
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蛋液。烤魚爲了避免魚皮表面烤焦,可以在表面塗一層蛋液,保證魚肉質地柔滑。蛋液是蛋黃和蛋白的混合物,加入鹽就可以,不需要其他的調味料。均勻塗抹在烤魚表面,注意需要塗抹兩次,僅一次塗抹不能夠保證蛋液留在魚皮表面,塗完之後放在烤架上繼續烤制。