爲什麼做蛋糕蛋黃和蛋清要分離
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爲了讓蛋清更易被打發。製作蛋糕時最重要的一步就是打發蛋清,將蛋清和蛋黃分開是爲了讓蛋清更好的被打發,這樣製作出來的蛋糕纔會體積鬆軟,口感細膩。蛋黃和蛋清的質地不同,蛋黃更爲粘稠,若不分開是無法將二者打發的,打發成功的蛋清勾起尾端呈堅挺狀,紋路細膩,顏色雪白。
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爲了讓蛋清更易被打發。製作蛋糕時最重要的一步就是打發蛋清,將蛋清和蛋黃分開是爲了讓蛋清更好的被打發,這樣製作出來的蛋糕纔會體積鬆軟,口感細膩。蛋黃和蛋清的質地不同,蛋黃更爲粘稠,若不分開是無法將二者打發的,打發成功的蛋清勾起尾端呈堅挺狀,紋路細膩,顏色雪白。