看完便秒懂-還不知道怎麼選麪粉

麪粉是大家都很熟悉的一種糧食作物，麪粉是由小麥透過一系列的篩選，除去雜質，然後再進行水分調節，然後放在機裏面研磨，然後進行篩選出來的小麥粉，麪粉的用途很多，他大部分用在製作糕點甜品蛋糕麪包上面，在製作蛋糕或者麪包的時候加入一點點酵母粉面團就會變得蓬鬆柔軟，又好吃，麪粉就是這麼的神奇，那對於麪粉，你又瞭解多少呢?你知道麪粉都有哪些品種嗎?如果去超市的時候，你知道怎麼挑選麪粉嗎?今天我們就是來講一講如何挑選麪粉的。

一、怎麼選麪粉

1.我們在超市看到各種各樣的麪粉，之前我們先觀察麪粉的顏色，一些經過精挑細選，篩選加工的麪粉，它的是乳白色，但不會那麼白，如果麪粉過於清白，就感覺是加入漂白劑那樣，這種麪粉就肯定加入了增白劑，一般正常的麪粉，它的顏色是乳白色，又有點偏黃，不會那麼的白。

2.我們還可以用手去抓麪粉，如果一些精細的麪粉，你捏起來沒有一點點雜質，甚至有點光滑細膩的感覺，那這種麪粉的質量就比較好，如果你捏起來質地很硬，又有雜質，不會那麼細膩，這種麪粉的品種就比較差一點。

3.另外還有一種方法，我們可以聞麪粉的味道，如果有一種麥香味，就證明這種麪粉比較新鮮，如果出現異味，那就證明這個麪粉變質了，此外如果有條件的話，我們還可以把麪粉加入熱水裏面去攪拌，然後問一下，氣味這種辨別的方法效果更佳。

二、辨別常用的麪粉種類

1.高筋麪粉:高筋麪粉相對於中筋麪粉和低筋麪粉，它的顏色比較黃，右手抓一把低筋麪粉，捏一下他會很快就散開，不會形成一團，因爲它很光滑，高筋麪粉含有的蛋白質含量在10%到14%,高筋麪粉主要用來製作泡芙或者千層酥等點心。

2.低筋麪粉:在製作蛋糕或者麪包的時候，我們都會用到低筋麪粉，低筋麪粉的蛋白質含量比較低，他的精度比較弱，顏色相較於高筋麪粉或中筋麪粉，顏色變白，顏色爲乳白色，然後你用手抓上一把低筋麪粉，捏在手裏的時候，他很容易就變成一團，不會很快就散開，我們市場上平時賣的散裝普通的麪粉，大部分都是低筋麪粉，低筋麪粉在製作蛋糕或麪包的時候要加入酵母粉，讓麪糰更好地發酵蓬鬆。

以上就是小編介紹的，關於怎麼選麪粉的幾種方法和如何挑選高筋麪粉和低筋麪粉的方法，相信大家看到這裏也已經知道了，怎麼選麪粉，我們平時大部分用到的麪粉的種類是低筋麪粉，低筋麪粉的用量比較大，中筋麪粉比較少用到。