又該怎麼吃-煮雞蛋要幾分鐘

每天早餐必備一個雞蛋，這是我們最常見一種食物了，雖然我們知道雞蛋含有很高的膽固醇，但是還有很多人把這個食物做爲必備的，特別是健身人士很喜歡，最常見的做法就是淸煮雞蛋，但是具體要煮多久纔好呢？吃雞蛋會有什麼影響呢，要怎麼吃纔好呢。

一、吃雞蛋最易犯8個錯誤

用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的竈臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

沸水煮雞蛋。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

二、煮雞蛋要幾分鐘呢，其實煮雞蛋有講究

雞蛋的烹飪方法有很多種，其中煮雞蛋應該是最爲常見的。很多人都認爲煮雞蛋操作簡單，但煮雞蛋的講究並不少，特別是關於時間的把握。今天，人民網科普中國就帶大家瞭解一下煮雞蛋的那些事兒。

一方面，雞蛋煮太久會破壞其營養素。雞蛋煮的時間太久，不僅會導致其中的B族維生素、維生素E等營養素被破壞，還會致使其中的脂肪酸、膽固醇發生氧化。雞蛋中含有的不飽和脂肪酸，如亞油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加熱的過程中，隨着溫度上升，氧化反應的速率加快，氧化後的不飽和脂肪酸如同一位“良民”變爲“妖魔”一樣，它們進入人體會增加自由基產生，甚至會破壞DHA和細胞結構等。

另一方面，雞蛋煮時間太短也存在安全隱患。若加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，還不能破壞雞蛋的生物素結合蛋白等抗營養物質。

煮雞蛋要幾分鐘？其實最好的狀態是蛋清已經凝固了，顏色看起來鮮黃，煮2分鐘，雞蛋其實還沒有熟，蛋黃的顏色偏向橘黃色，煮到了4分鐘，蛋黃就已經是黃色了，表明剛剛熟，超過七分鐘以後，蛋黃就會變硬，顏色也帶有點綠色，這也是正常的，還是可以吃的。