焦糖雞蛋牛奶布丁怎麼做-焦糖雞蛋牛奶布丁的做法
- 甜品
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“香甜爽滑的雞蛋牛奶布丁和濃濃的焦糖真是絕配!焦糖的香味能很好的掩蓋雞蛋的腥味,吃上一口就停不下來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖雞蛋牛奶布丁的做法步驟
1、雞蛋兩個磕到碗裏
2、充分打散後加入250ml牛奶,攪拌均勻,因爲最後要澆上焦糖,布丁裏可以不放糖
3、液體過篩兩遍,篩掉氣泡和雞蛋裏的卵黃繫帶等雜質
4、蒸鍋裏的水大火燒開,冒出蒸汽後放入蛋奶液,蒸8min
5、白砂糖一大勺(量依個人口味增減),水一勺
6、中火煮開,不停攪拌防止糊鍋,熬到水快乾糖漿變淺褐色
7、然後取一勺熱水迅速潑在糖漿上,糖漿就會瞬間變成棕褐色
8、熬好的焦糖趁熱澆到蒸好的布丁上
9、嘗一口吧
小竅門
1.蛋奶液要充分攪拌
2.講究細膩爽滑口感的話蛋奶液一定要過篩
3.蒸的時候容器口可以用保鮮膜包住,避免水珠掉進去破壞表面光滑度
4.熬焦糖的時候要不停攪拌,避免糊鍋
5.熬好的焦糖要趁熱澆到布丁上,否則會凝固,凝固的焦糖加熱後又能變成液態
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