海帶黃豆豬蹄湯 海帶黃豆豬蹄湯怎麼做-海帶黃豆豬蹄湯的做法 月子餐
- 湯羹
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“功效:催乳 美容養顏 ”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海帶黃豆豬蹄湯的做法步驟
1、泡發黃豆的時間短一點,大約需要30分鐘時間,將幹黃豆用冷水浸沒即可,如果購買鮮黃豆會省事很多。枸杞也用清水浸泡開。
2、幹海帶的漲發基本上需要3-4個小時,如質地較硬的,浸泡時間可相對長一點,但也不要超過6小時,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等會溶解於水,營養價值就會降低。浸泡時最好換一兩次水。當然,如果您購買是鮮海帶,只需洗淨即可。然後將海帶切成規則的形狀。
3、豬蹄購買來後,同樣需要浸泡,大約2小時即可,目的是將豬蹄中的血水泡出。
4、將豬蹄用斬刀先從中間一開二,然後再斬成大塊,順着豬蹄的骨縫切即可。
- 5、大蔥切蔥段、姜切大薑片;將豬蹄冷水下鍋,焯一下,水開後大約5分鐘,關火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污。
- 6、炒鍋上火燒熱,倒入色拉油,油溫6成熱時把蔥姜放入爆香,立即將豬蹄放入,翻炒幾下,烹入適量的花雕酒。此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中,加入熱水,水量以沒過豬蹄爲宜。
7、大火煲30分鐘,隨時撇去浮沫。改中火火,放入黃豆繼續煲制40分鐘。此時將海帶和枸杞放入,開大火繼續煲30分鐘。我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。
小竅門
小貼士:1、做海帶黃豆豬蹄湯,準備工作十分關鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄,所以建議將原料購買好後,第二天再進行烹製。
2、煲海帶黃豆豬蹄湯。一定要注意不要一直用小火,只有大火才能將湯煲出奶白色,起碼最後階段要用大火催30分鐘。
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