油爆大蝦的做法 貓版油爆大蝦 油爆大蝦怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油爆大蝦的做法步驟
1、去掉蝦鬚和腳,因爲在過油和炒制的過程中,蝦鬚和蝦腳很容易焦糊,不僅影響味道和口感,更會冒很大的油煙。所以,小朋友們別怕麻煩哈。開背挑出蝦線。
2、取一片檸檬擠汁,與一湯匙料酒和少許鹽混合,澆在蝦上拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃漬20分鐘以上。
3、開大火,鍋內倒入250克左右的食用油,待油開始冒煙,將醃漬好的蝦倒入。蝦全部變色後,用漏勺撈出備用。
4、底油倒掉,清勺。大火,鍋內倒入少量油,煸炒蔥姜。出香味後加入大蝦,翻炒幾下。
5、倒入萬字醬油,加入一片檸檬,再翻炒一分鐘左右,就可以裝盤了。
6、最後,做完菜後,不要忘記留下一個乾淨的廚房。
小竅門
1、加檸檬是我突發奇想,所以沒有也沒什麼關係。
2、蝦不要長時間炒或者煮,因爲時間過長蝦肉就老了變硬不好吃了。
3、如果有喜歡吃辣的小朋友,可以在炒蔥姜的時候加一小勺的郫縣豆瓣醬,略炒後再倒入大蝦,同時醬油的用量減半。
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