清燉獅子頭的做法 一道簡單又好吃的冬季暖胃菜---清燉獅子頭 清燉獅子頭怎麼做
- 熱菜
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“好吃又簡單。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉獅子頭的做法步驟
1、1,生薑擠出汁,約3g的量,備用。冬筍,香菇切片備用。木耳泡發後分成小塊備用2,肉剁成末(建議不要買現成絞肉,口感完全不一樣),加料酒,生抽,糖,鹽,白胡椒和少量鮮榨的生薑汁順時針攪拌。口味根據個人喜好自調2,拌勻後加適量清水繼續攪拌,清水要一點點的加,直至肉吸收水分,可以多加點。3,加入澱粉,順時針攪拌。4,將拌好的肉末捏成肉球,一斤豬肉大概能做6-7個獅子頭。個人喜好,可以大一點,也可以小一點。5,準備砂鍋,鍋底鋪青菜葉(也可是娃娃菜或者大白菜這些大葉子的蔬菜)
2、6,加冷水,。將獅子頭放入,上面再鋪一層菜葉,放入紅棗,冬筍,香菇,火腿,木耳
3、7,大火煮開,煮開後撇去浮沫,轉小火,燉2-3個小時即可
4、8,上菜前,撈去鋪底和蓋着的菜葉(菜葉煮長時間會發黃),也可以再加入一些新鮮菜葉,煮幾分鐘,起鍋,這樣用菜葉做陪襯,顏色會很好看。
小竅門
超級囉嗦
1,中式餐點裏,調料的用量不像西式那樣標準,根據自己的口味可以調整,因此沒有確定的用量
2,肉的用量也根據自己喜好,喜歡肥肉可以多加點肥肉,但是全瘦肉會太柴了
3,一個讓獅子頭口感嫩滑的小訣竅,在拌肉餡的時候可以儘可能的多拌點清水進去,一點點加
4,我不推薦用味精,只是在拌肉餡的時候加了一點點雞精,也可以不加。冬筍,香菇。木耳,火腿。都是提鮮的材料,所以不用加這些對身體不好的調味品、
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