紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋怎麼做-紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋的做法
- 熱菜
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“吃火鍋剩下來的菜品,直接燒來吃,意外的好吃呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒蹄筋虎皮鵪鶉蛋的做法步驟
1、所有食材準備。
2、土豆用水泡過後切滾刀塊待用。
3、蹄筋洗淨後切大塊。
4、洋蔥切絲,蔥白切小粒,把蔥白和蔥綠分開切。
5、姜切絲,大蒜切塊,八角掰散。
6、熱鍋下油。
7、把鵪鶉蛋放到鍋鏟上,慢慢放到鍋裏。
8、炸至表面金黃。
9、起鍋待用。
10、下花椒炸香。
11、倒入香料炒香。
12、辣椒掰開下鍋。
13、下薑絲炒香。
14、蒜和洋蔥炒香。
15、把鍋裏的香料都撈起來待用。
16、倒入老抽和白糖炒糖色,然後下蹄筋翻炒。
17、放入土豆和鵪鶉蛋翻炒。
18、下蔥白翻炒。
19、加水燒,把之前撈起來的香料都下鍋一起燒,水把莫過食材即可。
20、嚐嚐味道,可以適當加鹽調味。
21、加一點料酒去腥味。
22、再加入少許冰糖,起鍋前加入味精調味。
23、燒的時候把蔥綠切成蔥花。
24、起鍋時撒上蔥花就OK啦。
小竅門
蔥白也可以在熗鍋的時候和其他材料一起放。
如果白糖甜味夠了,冰糖也可以不用放。
如果是燒肉,在醃製時放入料酒了,就不用在燒製時再放入了。
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