蠔汁猴頭菇的做法 【東北】蠔汁猴頭菇 蠔汁猴頭菇怎麼做
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“猴頭菇是營養豐富的食用菌之一,猴頭菇和黑木耳一樣,都有“素中葷”的美譽之稱。猴頭菇的肉質很厚,適合於炒、燉。這款“蠔汁猴頭菇”採用煨制的方法,用蠔油調味,和西蘭花搭配烹製而成。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煨 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔汁猴頭菇的做法步驟
1、提前把幹猴頭菇泡發,準備西蘭花。
2、把西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡20分鐘。
3、把泡發洗淨的猴頭菇切厚片。
4、鍋燒開水,放入西蘭花焯熟,盛出備用。
5、鍋中放適量雞湯,放入猴頭菇。
6、加適量蠔油。
7、小火煨制10分鐘左右,至猴頭菇熟透。
8、加少許鹽調味。
9、把煨制好的猴頭菇和備用的西蘭花裝盤。
10、把鍋中的原湯燒開,淋入水澱粉勾薄芡。
11、熬製芡汁糊化,即可關火。
12、、把芡汁澆入盤中的猴頭菇上,即可上桌。
小竅門
1、猴頭菇本身沒有什麼味道,要用鮮湯調味。
2、一定要用小火把猴頭菇煨制熟透。
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